薛辉，南昌大学食品学院食品科学与工程专业2019级博士研究生。围绕蛋白质凝胶改性、中国传统蛋制品加工和蛋白质功能活性因子运用等方面展开研究，在Trends in Food Science & Technology等SCI、EI期刊发表论文13篇。