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刘俊义

中国御膳(国宴)大师

刘俊义

  刘俊义,男,汉族,1963年3月生于哈尔滨市,高级技师,中国烹饪大师、中国御膳(国宴)大师,2021年获得全国五一劳动奖章,现任哈尔滨市浪淘金商务会馆行政总厨,享受国务院特殊津贴。2019年加入省民革党。

  从厨几十年,从懵懂青春到临近花甲,刘俊义始终兢兢业业,秉持着“做好菜、做好人”的入行初心,练就了精湛的厨艺,造就了吃苦耐劳的性格和冲锋在前的品质。

  担当尽责,情系百姓,以奉献精神拓印新时代楷模。“人大代表为人民,我为居民做点力所能及的事不足挂齿。”这是2016年刘俊义当选哈尔滨市南岗区人大代表后用行动去践行的准则。迎难而上、仗义疏财。2020年新型冠状病毒感染肺炎疫情爆发,刘俊义不畏艰险投身“战疫”。每天坚持在疫情前线,主动到社区做志愿者,协助社区工作人员对进出小区的居民进行提示扫码测温登记工作,多次参加社区志援服务,自费购置120桶医用酒精送到各办事处;购置30台总价值2万元的专用红外线测温枪赠送给燎原办事处;购置2000个医用外科口罩,免费发放给哈尔滨的出租车司机。2022年,多次深入到南岗区燎原街道新发中学社区、麒麟社区,参与志愿服务活动,帮助社区人员为管控单元的区民送物资、贴封条,在核算监测点上维持秩序,并自掏腰包向社区工作人员、执勤民警和医护工作者送去方便食品、熟食大礼包、蔬菜包等价值7万元的物资。特别是在五一劳动节期间,主动放弃节假日休息和家人团聚,冲锋在前,坚守岗位,积极参与社区志愿者服务,自费采购近万元的方便食品送到社区一线工作人员手中,为打赢疫情防控阻击战贡献了一份坚实力量。排忧解难、诚心服务。群众利益无小事,民生问题大于天。哈市南岗区新发小区D区04栋楼下有一条卡脖子路,居住在这里的几百户居民出行非常不方便。为了便于百姓出行,刘俊义慷慨捐赠16万元修缮道路,大大方便了居民出行,如今这里的百姓每每提起刘俊义,依然是赞不绝口!在疫情防控工作中,带头响应号召,帮助社区解决难题,经常深入社区大街小巷,张贴宣传单、发放明白卡,对重点管控区域进行卫生清理和消杀,并帮助社区工作人员劝导社区群众减少外出、不聚集、不聚会。得知社区在采购测温枪、消毒液等医疗物品上有困难时,积极帮助联络沟通协调,并亲自将所有物品送到社区,极大解决了社区的难题,得到了干部群众的一致好评。热心公益、回馈社会。刘俊义心系公益事业,无私奉献爱心。他长期自助孤寡老人、贫困家庭,每月资助患病的邻居杨珍珠,为公司患病厨师筹资5.9万元,并亲自到医院看望慰问。2019年妇女节,他为12名每天风里来雨里去的南岗区城管局一线环卫女工代表提供免费洗浴、就餐,让她们度过了一个清爽、干净、难忘的节日,并自费购买价值4.5万元的洗浴门票,送给南岗区全体环卫工人。2021年教师节,他先后走进哈尔滨市育红小学、一曼小学、铁岭中学、一二四中学、六十九中学等五所学校,自费近5万元精心准备礼物,向学校全体教师表达节日祝贺和慰问。多年来,刘俊义为社会公益事业累计捐款捐物价值30余万元。

  爱岗敬业、勤学善思,以创新求变力争精益求精。“既然我选择了厨师这行,就要把它当成事业、当成学问来做”,这是刘俊义从18岁入行以来,严格遵循的行为准则。潜心深研,磨炼厨艺。厨师的功夫,初时在于刀切、技巧、火候,而后逐渐到了一个更高的境界,追求的则是食材背后的内涵、文化与故事。刘俊义师从盛英杰大师,潜心学习求教“龙江四扒”制作工艺,成为“龙江四扒”这道传统名菜的传承人。博采众长,融会贯通。从厨30多年间,他在菜品上不断大胆创新,结合京、鲁、川以及俄罗斯饮食等菜品,独创出了适合东北人口味、接地气又迎合大众消费水准的龙江菜肴,并将这些菜品融入到各种宴席之中。志存高远,求知若渴。多年的厨师生涯,练就了刘俊义独具匠心的刻苦钻研精神,先后参加了清华大学继续教育学院领导能力提升研修班、世界中餐业联合会国际餐名厨厨艺技能提升高级研修班等专业课程学习,使理论水平和实际操作能力得到了迅速提升。

  眼界高远,率先垂范,以工匠精神引领时代新风。刘俊义时时践行工匠精神,把厨师技艺打造得炉火纯青,成长为我省龙菜的杰出代表人物。厨艺精湛,备受赞誉。他专攻鲁菜、粤菜、川菜、宫廷菜系,在制作上有着极高的造诣,既继承了传统菜的特点,又有所创新,水捞鱼、锅包肉、宫廷老式烧鸡等菜品,得到同行的认可和国内外宾客的赞誉。常吃常新、回味无穷。先后荣获第六届全国烹饪技术竞赛个人热菜金奖、全国首届“中国御膳杯”宫廷菜传艺表演赛全国优秀御膳大师传承奖等奖项,先后担任黑龙江省烹饪行业协会中式烹调专业省级一级评委、黑龙江省餐饮烹饪协会美食家评委,为龙菜发扬光大做出了突出贡献。技不私藏,桃李天下。刘俊义对于收徒也有自己独到的见解与要求,“只收虔诚学习的厨师,拒绝一切挂名唯利是图者。”为培养徒弟们费尽心血,让徒弟们去北京上海成都等地考察学习,助力徒弟提升眼界,开拓视野,让厨艺在“新鲜血液”里传承发展。

  在刘俊义身上,没有轰轰烈烈的豪言壮语,只有实实在在的一举一动,他以自己的实际行动诠释了什么是爱岗,什么是敬业,什么是责任。

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