彭洪刚，男，土家族，1970年2月生，中共党员，德江县平原镇坳田村党支部书记。

　　2017年担任坳田村党支部书记，带领群众养牛致富，他抓住全县将肉牛产业作为主导产业政策机遇，整合扶贫资金、村集体扶持资金，发动群众自筹资金等共计500余万元，带领“两委”班子和能人领办合作社，发展生态肉牛产业，带动群众户均年增收10000元以上，村集体经济组织实现年纯收入10万元以上。“牛书记”彭洪刚在坳田村养牛成了名人，“坳田”在全县得以推广。上级组织通过考察甄选，选派他到距离坳田村200公里的沿河自治县后坪乡斯毛坝村开展帮扶工作。