冼伟文(1959年6月—2026年5月11日)，男，出生于西关厨师世家，市级非物质文化遗产项目广式白切鸡制作技艺代表性传承人，广州市“二星级”粤菜师傅，持有高级技师、特一级物价师职称。2020年任广州市荔湾区非物质文化遗产协会副会长、四届荔湾区餐饮行业商会第十届理事会常务副会长，并担任荔湾区非物质文化遗产教育基地(金兰苑小学)广式白切鸡技艺讲师。

　　冼伟文于2004年创办广州市荔湾区文记壹心鸡美食店，以“一心一意”烹饪理念推广广式白切鸡制作技艺，其创立的“壹心鸡”品牌获国内外多项荣誉。从事传统白切鸡制作40余年，通过教育基地授课系统化传承技艺，培养年轻人才。2022年作为荔湾区非遗传承职业技能培训师，参与惠水县“南粤家政-广式家常菜”培训活动，现场教授白切鸡等粤菜烹制技巧。同期，荔湾区非物质文化协会计划在惠水建立融合“粤菜师傅”培训与粤菜推广的“非遗工作室”。

　　2026年5月11日在广州逝世，享年66岁。