蔡儒楷(1867—1923)，字志赓，南昌人。清光绪乡试举人。援例以知府用，出任直隶，佐理教育行政，为北洋大学创始人之一。民国成立后，任直隶提学使。1913年2月～1914年3月，任直隶教育司司长兼国立北洋大学校长，後历任北洋政府教育总长、山东巡抚使等职，1921年出任江西南浔铁路总经理。